Pilze eignen sich hervorragend für den Grill – ganz besonders die großen Champignons, die man auch unter dem Namen Portobello kennt.

Für 4 Personen

Zeitaufwand: 1 Stunde

Zutaten

  • 1 große Melanzani
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von einer Zitrone
  • 1 kleine Knoblauchzehe (gepresst)
  • 150 g Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Jungzwiebel
  • 1 kleine Zucchini
  • je nach Größe 8-12 Riesenchampignons (Portobello)
  • 2-3 EL grob gehackte Petersilie
  • 100 g geriebener Bergkäse

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03. Jun
Bild: Doris Himmelbauer

Ob zum Servieren oder zum Grillen – Dreibein, Eisenpfanne und Servierpfanne sind vielfältig verwendbar. Erhältlich bei Servus am Marktplatz.

Zubereitung

  1. Glut vorbereiten und einen Grillrost ca. 15–20 cm über der Glut
    platzieren.
  2. Melanzani auf den Rost legen und rundum kräftig anrösten, bis das Fruchtfleisch weich ist.
  3. Melanzani halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben. Melanzanifleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Crème fraîche vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Jungzwiebel fein schneiden und die Zucchini grob raspeln. Stiele der Pilze wegschneiden und würfeln. Gemüse mit Melanzanimasse, Petersilie und der Hälfte des Käses locker vermengen und abschmecken.
  5. Riesenchampignons mit der Masse füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. In eine feuerfeste Pfanne setzen und auf dem Grillrost ca. 20–25 Minuten grillen.

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